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许海峰--陕南安康农村的年俗文化
添加日期:2007-1-19 16:37:00 作者:许海峰 新闻来源:福客民俗网 点击次数:
 
    

  身居都市的人经常会有这样的感受:每到农历春节,"年味"是越来越谈!匆匆七天长假之后又是匆匆投入平日的生活中。还有一些人为了寻找儿时过年的感受,还专程去农村过年,在那里或多或少能感受到传统"春节"带给大家的愉悦和欢快。

  但在陕西南部安康地区一带的农村,一到农历的腊月,好像天天都有传统的习俗,这种喜庆的气氛从腊月初五的"吃五豆"一直到正月十六的"游柏柏"才算把一个"年"过完了,过美了。今年丁亥年春节,虽然不能回安康农村老家一起过年,但把乡下的爷爷和外爷请进城过年,听他们讲述农村过年的场景和风俗习惯,也算是圆了一个回农村过年的梦。

  爷爷和外爷都是将近八十的人了,从小生活安康地区旬阳的农村,讲起这些身边的民俗风情真可谓顺手拈来,而且我爷爷许泽民在当地算得上一个民间老艺人了,安康一带流行唱"花鼓子",就是花鼓戏,农村的婚丧嫁娶是少不了的,传统的"端阳"、"春节"等节日,以及农闲时节,一些爱热闹得都会聚在一起唱上一场。爱唱的人不少,唱得好的却不多,我爷爷他们几个人的"班子"算是旬阳当地最有名气之一的了,就连县城一些有脸面的人家有什么红白喜事都要跑几十里专程请他们去演出。

  说起农村过年的习俗,两位老人给我原原本本的讲了起来,还一再告诉我,现在的年轻人知道这么多、这么全的真是不多了。

[图为许泽民(左)和曹应祘两位老人讲述民俗文化]

  安康农村一带的过年,是从农历的腊月初五拉开了序幕。

  腊月初五:"煮五豆"一大早,就把苞谷、小麦、大米、小豆、黄豆等粮食和豆类掺在一起煮着吃,凑够五种以上材料就可以,而且要多煮一些,从初五起每天掺一点进去吃,一直吃到腊月初八。"煮五豆",寓意五谷丰登,连年能有好收成,"吃五豆"也是享受一年来辛勤的劳动果实。

  腊月初八:"吃腊八"农村一般进入"数九"后就开始杀猪,选择这个季节杀猪,一是到"数九"天后,也没有什么新鲜饲料可以喂了,二是这个时候杀的肉可以长时间保存而不变质。到初八这一天,家家都要"吃腊八",所谓的"吃腊八",就是吃腊八粥,主要是包"扁食",将"扁食"和红白萝卜、白菜、肥瘦肉丁、豆腐丁和大米一起煮,还有的顺便擀几个面片,搓几个"麻食",凑够八样一起来煮。"包扁食"大有讲究,"扁食"又叫"背抄手"、"疙瘩",各地的说法不同,但做工却是一样,都是擀面后,切成方片,中间包馅,对折后(下边的皮稍微高一点),把上方两个边子向背稍弯,再把两头弯回在一起,捏紧就可以,这也就是为什么叫"背抄手"的原因,做工十分类似包饺子,只是"擀皮"和"包"的工艺不同而已。

  腊八粥也是早饭吃,初五的五豆一直要掺着吃到今天也才算结束。

  用自己收成的谷物熬成腊八粥,以此庆祝一年的辛勤劳动硕果,寓意一年之末的大丰收以及来年风调雨顺,吉祥如意。

  腊月二十三:"打烟牵""打烟牵"就是打扫自家院落和房前屋后的卫生,把沉积的烟尘和四处牵附的蜘蛛罗网打扫干净,以崭新的面貌迎接新年的到来。这一天,也是各家送灶神上天的日子,传说中,灶王爷的妻子(就是灶母)是玉皇大帝的女儿,这一天,灶王爷和灶母一起要回天庭团圆了,为了答谢灶神、灶母一年,同时,也为了让他们二人能在玉皇大帝面前"美言几句",各家在白天打扫完卫生后,晚上八九点后,就在自家厨房的案板上的灶神画像前,点上几炷香,把烙好的"灶饼"(薄薄的类似锅盔),拿出来祭奠,之后就将"灶饼"分食而净。

  民间流传有"花鼓子"为证:"灶爷上天,好话多说坏话免言;少下米多做饭,人来客去吃不断"!

  腊月二十九:"蒸馍馍"这一天,到哪一家看,大家都在做一件同样的事情,就是"蒸馍馍",农村这个时候蒸馍馍一来是正月天自己吃,二来是招待客人,三来是正月初一女儿回娘家和亲戚拜年送礼用,所以蒸馍要挑上好的面粉,蒸上几"箁篮"(装粮食的很大的敞口竹器)。

  蒸的品种有馒头、油旋旋(花卷)、包子等,而这里数包子的细分品种最多,分糖包子、豆包子、油渣包子和"糊油包子",值得一提的"糊油包子",它是用生猪板油和生小麦面粉拌在一起,用刀直接剁出来的,直到剁茸为止,最后在"和"(huo)上切好的葱姜蒜等调料,再捏成小丸作为馅,用包包子的皮裹上,揉成"飞碟"状,四周再捏上小齿,蒸出来趁热吃,非常可口,只是现在会作的人已经不多了。因为最早的"糊油包子"是甜食,加上比较油腻,所以很少有人做这个馅了,只是改良成咸品口感才非常独特。

 

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责任编辑:冷面木偶

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